Proizvodnja šampinjona
Šampinjoni (Agaricus bisporus) se uzgajaju na specijalizovanom kompostu koji se priprema u nekoliko faza.
Proizvodnja Bukovača
Bukovača (Pleurotus ostreatus) se uzgaja na supstratu koji je manje složen od komposta za šampinjone.
Proizvodnja Komposta
(Inokulacija micelijumom) – Nakon što se kompost pripremi i stabilizuje, dodaje se micelijum i meša sa podlogom.
Veleprodaja šampinjona Barajevo
NOVI ŠAMP DOO
Naše pečurke i Kompost gajimo u čistom okruženju obdarenim prirodnim i ekološkim vrednostima . Jedinstvena i zdrava klima sa izuzetnom čistoćom vazduha i odsustvom objekata štetnih po životnu sredinu i zdravlje ljudi. Tu su idealni uslovi za proizvodnju zdrave hrane.
Potražnja
NOVI ŠAMP DOO
PROIZVODNJA KOMPOSTA ZA BUKOVAČE I ŠAMPINJONE
Šta je kompost?
Kompost je specijalno pripremljena smeša organske materije koja služi kao podloga za uzgoj gljiva. On predstavlja hranljivu osnovu koja omogućava pravilan rast micelijuma i formiranje plodnih tela. Kvalitet komposta direktno utiče na prinos i zdravlje gljiva, pa je njegova pravilna priprema ključna za uspešan uzgoj.
Kompost se sastoji od raznih biljnih i organskih materijala, uključujući slamu, stajnjak, gips i druge dodatke koji poboljšavaju njegovu strukturu i hranljivu vrednost. Proces pripreme komposta razlikuje se zavisno od vrste gljiva koje se uzgajaju.
NOVI ŠAMP DOO
Proizvodnja komposta za šampinjone
Šampinjoni (Agaricus bisporus) se uzgajaju na specijalizovanom kompostu koji se priprema u nekoliko faza. Izbor i priprema sirovina.
- Slama (pšenična ili ražena) – glavni izvor celuloze i lignina.
- Stajnjak (konjski, kravlji ili živinski) – obezbeđuje azot i mikroorganizme.
- Gips – stabilizuje pH vrednost i poboljšava strukturu komposta.
NOVI ŠAMP DOO
Prva faza – Aerobna fermentacija (topla faza)
Mešavina se prevrtanjem i mešanjem održava vlažnom i prozračnom.
Temperatura dostiže 60-70°C, što eliminiše patogene i konkurentske mikroorganizme.
Ovaj proces traje 10-14 dana i završava se kada kompost dobije tamnosmeđu boju i prijatan miris.
Druga faza – Pasterizacija i kondicioniranje
Kompost se prebacuje u zatvorene prostorije ili tunelske komore.
Pasterizacija se sprovodi zagrevanjem na 57-60°C tokom 6-8 sati.
Nakon pasterizacije, kompost se hladi na 25°C i ostavlja nekoliko dana da se stabilizuje.
Konačan kompost treba da bude homogena, rastresita masa sa neutralnim mirisom i pH vrednošću od 7-7.5.
PROIZVODNJA KOMPOSTA ZA BUKOVAČU
Bukovača (Pleurotus ostreatus) se uzgaja na supstratu koji je manje složen od komposta za šampinjone. Izbor sirovina:
Najčešće se koriste celulozni materijali:
- Pšenična ili ječmena slama.
- Piljevina tvrdog drveta (bukva, topola).
- Kukuruzovina, ljuske suncokreta ili otpad od prerade pamuka.
Za poboljšanje kvaliteta supstrata mogu se dodavati azotni dodaci poput mekinja ili sojinog brašna.
Priprema i sterilizacija supstrata
Slama ili drveni otpaci se usitnjavaju i natapaju vodom.
Pasterizacija se vrši potapanjem u vrelu vodu (60-80°C) tokom 1-2 sata ili fermentacijom na temperaturi od 50°C nekoliko dana.
Nakon sterilizacije, supstrat se hladi i meša sa micelijumom.
Gotov supstrat za bukovaču je spreman za inokulaciju i raspoređuje se u plastične vreće, blokove ili posude sa otvorima za rast gljiva.
UPOTREBA KOMPOSTA U UZGOJU GLJIVA
Inokulacija micelijumom – Nakon što se kompost pripremi i stabilizuje, dodaje se micelijum i meša sa podlogom.
Inkubacija – U tamnim i toplim uslovima micelijum kolonizuje kompost (šampinjoni) ili supstrat (bukovača).
Indukcija plodnih tela – Promena temperature, vlage i osvetljenja omogućava formiranje gljiva spremnih za berbu.
Kvalitetno pripremljen kompost omogućava više berbi (talasa) i osigurava visoke prinose bez kontaminacije i gubitaka.
NOVI ŠAMP DOO
PROIZVODNJA ŠAMPINJONA
Šampinjoni (Agaricus bisporus) su jedna od najpopularnijih gljiva u komercijalnom uzgoju zbog svoje nutritivne vrednosti, blagog ukusa i široke primene u kulinarstvu. Njihova proizvodnja zahteva specifične uslove i sastoji se od nekoliko faza: priprema komposta, inokulacija micelijumom, inkubacija, dodavanje pokrivke, plodonošenje i berba.
Kompost je osnovna podloga za uzgoj šampinjona i mora biti bogat hranljivim materijama. Njegova priprema traje od 3 do 4 nedelje i prolazi kroz dve glavne faze.
Prva faza je – fermentacija (topla faza)
Druga faza – pasterizacija i kondicioniranje
Kvalitetan kompost, optimalni klimatski uslovi i pravovremena berba ključni su faktori za uspešan uzgoj šampinjona. Dobro organizovan sistem može doneti visok prinos, čak do 30 kg šampinjona po 100 kg komposta.
NOVI ŠAMP DOO
PROIZVODNJA BUKOVAČE
Bukovača (Pleurotus ostreatus) je jedna od najprofitabilnijih gljiva za komercijalni uzgoj, zahvaljujući brzoj proizvodnji, otpornosti na bolesti i visokoj nutritivnoj vrednosti. Da biste postigli maksimalan prinos, potrebno je obratiti pažnju na nekoliko ključnih faktora – izbor supstrata, sterilizaciju, inokulaciju, kontrolu mikroklime i pravilnu berbu.
Faktori koji povećavaju prinos
Kvalitetan micelijum.
Sterilan radni prostor i alati.
Održavanje optimalne temperature i vlažnosti.
Pravilan odabir supstrata i njegova dobra obrada.
Pravovremena berba kako bi se sprečilo propadanje plodnih tela.
Pravilnim pristupom i kontrolom uslova, bukovača može dati 3-4 talasa berbe, pri čemu ukupni prinos može dostići 80-100% mase suve materije supstrata.
Berba i skladištenje
Bukovača se bere kada ivice klobuka počnu da se savijaju nadole.
Seče se u grozdovima, a ne pojedinačno.
Optimalna temperatura skladištenja je 0-4°C, pri čemu gljiva može ostati sveža do 7 dana.
PROIZVODNJA PEČURKE BUKOVAČE – KLJUČNI FAKTORI ZA MAKSIMALAN PRINOS
Bukovača (Pleurotus ostreatus) je jedna od najprofitabilnijih gljiva za komercijalni uzgoj, zahvaljujući brzoj proizvodnji, otpornosti na bolesti i visokoj nutritivnoj vrednosti. Da biste postigli maksimalan prinos, potrebno je obratiti pažnju na nekoliko ključnih faktora – izbor supstrata, sterilizaciju, inokulaciju, kontrolu mikroklime i pravilnu berbu.
FAKTORI KOJI POVEĆAVAJU PRINOS
Kvalitetan micelijum.
Sterilan radni prostor i alati.
Održavanje optimalne temperature i vlažnosti.
Pravilan odabir supstrata i njegova dobra obrada.
Pravovremena berba kako bi se sprečilo propadanje plodnih tela.
Pravilnim pristupom i kontrolom uslova, bukovača može dati 3-4 talasa berbe, pri čemu ukupni prinos može dostići 80-100% mase suve materije supstrata.
BERBA I SKLADIŠTENJE
Bukovača se bere kada ivice klobuka počnu da se savijaju nadole.
Seče se u grozdovima, a ne pojedinačno.
Optimalna temperatura skladištenja je 0-4°C, pri čemu gljiva može ostati sveža do 7 dana.